Varkenshaas recepten

De lekkerste varkenshaas recepten

Varkenshaas gewikkeld in (aard)appel

Varkenshaas gewikkeld in (aard)appel

Ingrediënten:

  • 900g varkenshaas
  • 2 (kleine) appels
  • ½ kopje boter
  • 12 sjalotjes
  • 2 of 3 aardappelen
  • Schil van 1 citroen
  • Schil van 1 sinaasappel
  • Plantaardige olie

Aantal personen: 8
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
1 Ster2 Sterren3 Sterren4 Sterren5 Sterren (nog geen stemmen)
Loading...

Deze maaltijd bestaat uit plakjes varkenshaas die in schijfjes aardappel en appel worden gewikkeld. Er worden dus verschillende smaken gecombineerd die tot een lekker resultaat leiden. Om het gerecht nog meer op smaak te brengen wordt er citroen- en sinaasappelschil gebruikt. Ook bevat de varkenshaas gewikkeld in (aard)appel nog een sausje. De saus bestaat uit sjalotjes, pruimtomaatjes, knoflook, tijm en Calvados, wat brandy is dat naar appel smaakt.



Bereiding Varkenshaas gewikkeld in (aard)appel:

Ingrediënten voor de saus
– 2 sjalotten
– 2 pruimtomaatjes
– 2 teentjes knoflook
– Takjes verse tijm
– 60 ml Calvados

Het bereiden van de varkenshaas gewikkeld in (aard)appel is niet moeilijk maar kost wel tijd. Binnen een halfuur heb je een heerlijke maaltijd op tafel gezet. Het recept is geschikt voor 6 tot 8 personen.

Verwarm de oven voor op 200 graden en verhit wat plantaardige olie in een koekenpan. De varkenshaasjes mogen in plakjes van 5 centimeter worden gesneden en breng op smaak met zout en peper. Bak ze enkele minuten aan beide kanten totdat het vlees bruiner kleurt. Zet de plakjes varkenshaas daarna afgedekt in de koelkast.

Schil de aardappelen met behulp van een scherp mes in flinterdunne schijfjes. Verwijder het klokhuis en doe hetzelfde bij de appels. Het is de bedoeling dat je de schillen om het vlees kunt wikkelen. Schil ook de sinaasappel en citroen want het zest wordt gebruikt om de maaltijd extra smaak te geven. Haal de varkenshaas uit de koelkast en wrijf in met de sinaasappel- en citroenschil.

Smelt de boter om vervolgens de aardappelschijfjes te bestrijken en wikkel om de plakjes varkenshaas. Wikkel daarna ook het schijfje appel eromheen. Schil de sjalotten en rooster tot ze lichtbruin kleuren. Verhit opnieuw wat olie en bak dan de ingewikkelde plakjes varkenshaas nogmaals bruin aan alle kanten.

Verplaats naar een ovenvaste schotel en laat het gerecht nog ongeveer 5 tot 7 minuten in de oven bakken. Ondertussen kunnen we de saus klaarmaken. Bak de sjalotjes en de knoflook goudbruin en voeg daarna ook de pruimtoomaatjes en een takje tijm toe. Zet het vuur iets lager en als de saus een rijke textuur heeft, mag je het door een fijne zeef halen.

Kort voor het opdienen van de varkenshaas gewikkeld in (aard)appelgiet de Calvados in een kleine steelpan en ontbrand zodat de alcohol voor een groot deel verdwijnt. Voeg de ingrediënten uit de saus toe en meng goed door elkaar. Besprenkel de plakjes varkenshaas met de saus en serveer samen met wat tijm en de sjalotjes.


Deel dit recept!


Recept door:

Laat een reactie achter: